湘剧传统剧目中有清代王船山创作的《龙舟会》和杨恩寿创作的《坦园六种曲》，其中《桂枝香》、《再来人》两出为清代剧评家吴梅所推崇；《桃花源》、《麻滩驿》、《理灵坡》三出取材于湖南地方的历史和民间传说，都有一定的社会影响。辛亥革命和抗战时期也涌现出众多广受欢迎的《刺恩铭》、《广州血》、《血溅沈阳城》、《骂汉奸》等现代戏剧目。建国后，依靠老艺人和新文艺工作者的合作，对湘剧的丰富遗产进行挖掘、整理，上演剧目由两百多个增至400多个，并及时抢救了行将失传的剧目320多个。重点加工整理了《追鱼记》、《拨火棍》、《水牢记》、《金丸记》、《玉簪记》、《黄飞虎反五关》、《金沙滩》、《六郎斩子》、《百花公主》等60多个剧本，《拜月记》、《生死牌》、《园丁之歌》已拍成电影艺术片。新时期，《山鬼》被誉为改革开放二十年全国戏剧艺术中的精品剧目，新编历史剧《马陵道》和《子血》分获国家级大奖。